Crespelle di farro con le erbette

Ingredienti
Per 4 persone

Per le crespelle
200 ml di latte di farro
100 ml di acqua (preferibilmente frizzante)
150 g di farina di farro
50 g di farina di ceci
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
sale
1 cucchiaio di semi di sesamo (per la copertura)

Per il ripieno
500 g di erbette
200 g di tofu al naturale
100 ml di panna di soia
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
sale

Per la besciamella
½ litro di latte di soia al naturale
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 cucchiai di farina
un pizzico di noce moscata
sale

Preparazione

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