Parmentier di patate e lenticchie

Ingredienti
Per 4 persone (come piatto unico) oppure 8 (come secondo piatto)
200 g di lenticchie rosse decorticate
2 scalogni
2 carote
1 kg di patate
250 di panna di avena (o di soia)
100 ml di latte di avena (o di soia)
1 cucchiaio di senape di Digione
olio extravergine di oliva (2 cucchiai per il soffritto e 2 per ungere la teglia)
1 cucchiaino di erbe di Provenza essiccate
sale

Per la copertura:
1 cucchiaio di pane grattugiato + 1 di lievito alimentare in scaglie

Preparazione

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