Tortino di amaranto e lenticchie

INGREDIENTI
Per 4 persone:
250 g di amaranto
200 g di lenticchie secche
sedano (1 gambo), carota (1 media), cipolla (1 media)
lievito alimentare in scaglie (q.b.)
1 peperone piccolo o melanzana o funghi porcini secchi (o un mix a scelta)
6-8 pomodori secchi
1 cucchiaio di capperi
8 olive nere denocciolate
pangrattato (meglio se tritato grossolanamente)
olio extra vergine d’oliva
PREPARAZIONE

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