Ingredienti Per 4 persone 100 g di tofu 200 g di patate 200 g di couscous 300 g di cime di rapa 1 cipolla 1 spicchio d’aglio olio extravergine di oliva sale pepe alloro noce moscata fette di pane integrale abbrustolito o di pane dell’emergenza (per servire) Preparazione

Ingredienti Per 15 samosas: 110 gr di pasta sfoglia surgelata, scongelata – 1 patata tagliata a pezzetti – 1 cucchiaio di piselli – 35 gr di cavolfiore, carote e cavoli a pezzetti – 1 cucchiaio di foglie di coriandolo sminuzzate – ½ cucchiaino di ginger (zenzero) fresco grattugiato – ½Continue Reading

Ingredienti 1 confezione di pasta sfoglia surgelata vegan da 250 gr – 4 grossi porri – 1 cipolla dorata media – 1 cucchiaino di dado vegetale in polvere – 1 cucchiaio di margarina – 2 o 3 cucchiai di panna vegetale (di soia) – curry in polvere Preparazione

Ingredienti Per 6-8 persone 500 g trio di riso integrale bianco, rosso e nero 500 g di fagioli borlotti già lessati 500 g di cavolo nero ½ cipolla di Tropea (facoltativa) peperoncino (facoltativo) olio extravergine di oliva sale Preparazione

Ingredienti Per 6 persone 500 g di paccheri lisci di grano duro 200 g di lenticchie piccole di Castelluccio (o piccole rosse) 1 foglia di alloro (facoltativa) 400 ml di salsa o di passata di pomodoro 1 scalogno 1 carota (facoltativa) un pizzico di peperoncino olio extravergine di oliva saleContinue Reading

Ingredienti Per 8 persone 500 g di ziti (formato di pasta partenopea) 500 g di cavolo nero 250 g di tofu 250 g di panna vegetale peperoncino erbe di Provenza essiccate sale olio extravergine di oliva pangrattato Preparazione

Ingredienti Per 4 persone: 500 g di farina per polenta – 300 g di cavoli rossi – 300 g di finocchi – sale – olio – succo di un limone Preparazione

Ingredienti Per 4 persone 200 g di miglio decorticato 300-400 g di cime di rapa (o altra verdura a foglia: cavolo nero, bietole, spinaci, cicoria, radicchio, scarola ecc.) 1 spicchio di aglio 2 cucchiai di olio extravergine di oliva brodo vegetale (facoltativo) sale Preparazione

Durante il coronavirus, negli USA le vendite di “carne” vegetale sono aumentate come mai prima Mentre in Italia la riapertura dei fast food ha determinato interminabili code ai drive di tutto il paese, negli Stati Uniti sembra che i consumatori si rivolgano sempre più ai prodotti vegetali. Impossible Foods eContinue Reading

Ingredienti Per 4 persone 250 g di farina di mais per polenta 200 g di tofu 1 grossa cipolla 1 manciata di foglioline di basilico fresco (oppure un cucchiaino di quello essiccato) olio di semi di sesamo sale 4 cucchiai di maionese di soia 1 cucchiaio di semi di papaveroContinue Reading

« Conoscete tutti quei racconti meravigliosi in cui è sufficiente che un mago o una maga pronunci qualche parola perché appaiano un castello, tavole imbandite con i cibi più deliziosi, un grande uccello per viaggiare nello spazio… Quei racconti non sono pure invenzioni, hanno un senso: non fanno che ricordareContinue Reading

Ingredienti Per 6-8 vol au vent ca. 1 Kg di polenta già pronta (*) 300 g di funghi porcini (anche surgelati) olio extravergine di oliva 1 spicchio d’aglio sale e pepe prezzemolo (fresco o essiccato) (*) Per questa preparazione avanzerete un bel po’ di polenta dai ritagli dei vol auContinue Reading

Ingredienti Per 8 persone 500 g di farina 00 20 g circa di cremortartaro 350 g di uvetta 150 g di canditi (arancia e cedro) 200 g di zucchero di canna 100 g di olio extravergine d’oliva 100 g di olio di semi di mais 180 ml di latte vegetaleContinue Reading

Ingredienti Per 8 persone 500 g di farina 200 g di zucchero di canna 5 g di lievito per dolci 1 cucchiaino di cannella macinata 100 g di mandorle polverizzate 100 g di nocciole tostate e polverizzate 50 g di cacao amaro in polvere Per la copertura 125 g diContinue Reading

Ingredienti Per 8 persone 500 g di lasagne vegan 1,5 kg di zucca già pulita 1 cipolla rossa tritata 45 g di uvetta besciamella 1 cucchiaino raso di sale 1 rametto di rosmarino 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva Preparazione

Ingredienti Per 4 persone 16 conchiglioni giganti di pasta di semola di grano duro 300 g di tofu 300 g di cavolo cinese 1 cipolla 200 ml di panna di soia mix di spezie orientali a scelta shoyu (salsa di soia) olio di semi di soia sale pane grattugiato lievitoContinue Reading

Ingredienti Per 4 persone: 8 zucchine piccole e tenere – 2 o 3 spicchi d’aglio – 1 mazzetto di prezzemolo – 4 cucchiai di pangrattato – olio extravergine d’oliva – sale – pepe Preparazione

Ingredienti Per 4 persone 150 g di lenticchie rosse secche 150 g di pane raffermo 100 g di acqua 5 cucchiai di salsa di pomodoro 1 cipolla 20 g di pane grattugiato Preparazione

Ingredienti Per 4-6 persone 500 g di pasta formato foglie di ulivo, preferibilmente nella variante coi carciofi 1 melagrana 4 cucchiai di olio extravergine di oliva 2 cucchiai di succo di limone 2 cucchiai di granella di pistacchio sale Preparazione

Ingredienti Per 6 girasoli 1 tazza di couscous semintegrale 2,5 tazze di latte di riso 2/3 di tazza di uvetta un pizzico di sale un pizzico di vaniglia naturale in polvere 2 cucchiai di olio di girasole per ungere gli stampi in silicone Per la copertura 60 g di cioccolatoContinue Reading

Ingredienti Per 4 persone 1 confezione di polenta da 500 g Per il sugo 3 radici di topinambur 100 g di seitan 1 cipolla 1 carota 2 chiodi di garofano alcune bacche di ginepro rosmarino olio extravergine d’oliva sale Preparazione

Ingredienti Per 8-10 persone: 400 gr di noci sgusciate 800 ml di latte di soia 500 ml di panna di soia 250 ml di olio extravergine di oliva 8 spicchi d’aglio 6 cucchiai di capperi 3 cucchiai di pâté di olive verdure cotte e crude a piacere Preparazione

Ingredienti Per 4 persone: 200 gr di cioccolato fondente a pezzetti – 50 gr di zucchero – 1 cucchiaino di maizena – 1 cucchiaio di cannella – 1 pizzico di vaniglia – 1 pizzico di sale – 1/2 litro d’acqua Preparazione

Ingredienti 1 confezione di pane carasau ragù di soia lievito alimentare o parmigiano vegan brodo vegetale bollente besciamella Preparazione

Ingredienti Per 8 persone Per il polpettone 800 g di ceci secchi, 200 g di noci sgusciate e tritate (oppure 450 g di noci da sgusciare), 150 g di pangrattato, 150 g tra germe di grano e lievito alimentare in scaglie, 4 spicchi d’aglio, 2 cucchiai di coriandolo in polvere,Continue Reading