Ingredienti Per 4 persone Per le crespelle 300 g di latte di soia al naturale 150 g di farina di farro 50 g di farina di ceci 1 cucchiaino di sale 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva Per il ripieno 4 carciofi il succo di un limone prezzemolo tritato PreparazioneContinue Reading

Ingredienti 150 g di cioccolato fondente 100% vegan 150 ml di latte di soia al cioccolato (o altro latte vegetale a scelta) 80 g di miglio soffiato 1 cucchiaio di sciroppo di agave 4 cucchiai di uvetta sultanina PreparazioneContinue Reading

Ingredienti Per 8 persone 1 litro d’acqua tiepida 4 cipolle bianche tritate finemente 1 spicchio d’aglio 2 chiodi di garofano 4 cucchiai di sherry (facoltativo) 1 cucchiaino di pepe nero macinato 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva erba cipollina fresca sale PreparazioneContinue Reading

Ingredienti Per 4 persone: 150 gr di farro, 200 gr di fagioli rossi, 1 carota, 1 cipolla, 1 gambo di sedano, 1 cucchiaio di conserva, 1 mazzetto di prezzemolo, olio extravergine d’oliva, sale, pepe, PreparazioneContinue Reading

Ingredienti Per 4 persone 1/2 cavolo cappuccio viola 1 scalogno 5 cucchiai di fiocchi di ceci (o di cereali) 2 cucchiaini di zenzero fresco tritato (oppure uno di zenzero in polvere) 3 cucchiai di olio extravergine di oliva sale PreparazioneContinue Reading

Ingredienti Per 6 persone 500 g di fave secche decorticate 3 pomodori 1 scalogno peperoncino sale aromatico olio extravergine di oliva alcuni fili di erba cipollina (per guarnire i piatti) PreparazioneContinue Reading

Ingredienti Per 4 persone 16 cannelloni vegan di semola di grano duro 500 g di patate 500 g di cicorino (o cicoria) 4 cucchiai di olive taggiasche denocciolate 100-125 ml di panna di soia (o altra vegetale, a vostra scelta) 1 cucchiaio di salsa di soia (shoyu) 1 cucchiaio diContinue Reading

Ingredienti Per 8-10 persone 250 g di lasagne secche di semola di grano duro (senza uova) 1,2 Kg di zucca Hokkaido o Delica (mondata) 1 grosso porro (compresa la parte verde) 1 rametto di rosmarino 1 pizzico di peperoncino olio extravergine di oliva sale besciamella (per queste lasagne raddoppiate tutteContinue Reading

Ingredienti Per 4 persone 400 g di cavolo nero 400 g di patate 200 g di pomodorini 80 g di lenticchie secche (preferibilmente piccole) 1 scalogno olio extravergine di oliva peperoncino erbe aromatiche (secondo i gusti) sale aromatico PreparazioneContinue Reading

Ingredienti Per 4 persone 800 g di rape 500 g di latte di soia al naturale 50-80 g di farina di castagne 50 g di olio extravergine di oliva 1 presa di sale Per la copertura pane grattugiato e lievito alimentare in scaglie PreparazioneContinue Reading

Ingredienti Per 4 persone: 400 gr di orecchiette – 400 gr di cavolfiore – 100 gr di mela verde a dadini – 80 gr di cipolla – 2 bustine di zafferano – 4 mestoli di brodo vegetale – 4 cucchiai di olio d’oliva – succo di 1/2 limone – saleContinue Reading

INGREDIENTI Per 2 persone: un broccolo grande uno spicchio d’aglio 5 noci 200 g di pennette PREPARAZIONEContinue Reading

Ingredienti Per 4 persone 500 g di zucca mondata 2 grosse carote 6-8 foglie di cavolo verza (o cappuccio) 6-8 cucchiai di fiocchi di ceci 1 spicchio d’aglio olio extravergine di oliva erbe di Provenza sale Per servire (facoltativi) erba cipollina fresca e semi di sesamo neri PreparazioneContinue Reading

Ingredienti Per 2 persone 100 g di farina di ceci 300 ml di acqua alcune foglie di cavolo nero (possibilmente le più tenere) olio extravergine di oliva sale PreparazioneContinue Reading

Ingredienti Per 6 persone: lenticchie secche g 200 – cipolla g 120 – tritello di farro g 100 – carota g 100 – alloro – brodo vegetale – olio extravergine d’oliva – sale – pepe in grani PreparazioneContinue Reading

Ingredienti Per 4 persone 400 g di linguine di grano duro trafilate al bronzo (preferibilmente all’arancia) 2 arance bio 4-6 cucchiai di olio extravergine di oliva alcuni fili di erba cipollina fresca 1 pizzico di peperoncino in polvere sale PreparazioneContinue Reading

Ingredienti 500 g di farina 00 1 cucchiaino di sale 2 cucchiai di margarina vegetale non idrogenata 4 cucchiai di malto di riso 100 g di uvetta tritata 50 g di prugne secche tritate 50 g di nocciole tritate 1 cubetto di lievito il succo di 2 arance 6 cucchiaiContinue Reading

Ingredienti Per 4 persone 380 g di lenticchie (mignon) 2 litri di brodo vegetale 2 grosse cipolle 1 carota alcune foglie di sedano il succo di 1/2 limone 1 cucchiaino di coriandolo 1 pizzico di cumino 1 pizzico di peperoncino 2 spicchi d’aglio pepe q.b. sale q.b. olio q.b. paneContinue Reading

Ingredienti Per 2 persone 200 g di seitan, abbondante olio, salse per fondue bourguignonne Salsa bernese 200 ml di latte di soia, 400 ml di olio di mais, sale, 1 cucchiaio di succo di limone, 1 cucchiaino di aceto, la punta di un cucchiaino di curcuma Salsa rosa 4 cucchiaiContinue Reading

Ingredienti Per 4 persone: 700 g di rape 3 patate 1 cipolla 1 spicchio d’aglio 3 cucchiai di olio extravergine di oliva sale pepe PreparazioneContinue Reading

Ingredienti Per 4 persone 300 g di miglio 400 g di cavolo nero brodo vegetale olio extravergine di oliva sale pomodorini semisecchi sott’olio (per guarnire) PreparazioneContinue Reading

Ingredienti 150 g di cioccolato fondente 100% vegan 150 ml di latte di soia al cioccolato (o altro latte vegetale a scelta) 80 g di miglio soffiato 3 cucchiai di sciroppo di agave PreparazioneContinue Reading

Ingredienti Per 4 persone 2 scatole di fagioli cannellini 1 cipolla sale aromatico pepe olio evo qualche fogliolina di salvia e qualche ago di rosmarino tritati finissimi (se non utilizzate il sale aromatico, aggiungete più salvia e rosmarino) 1 cucchiaino di aceto balsamico PreparazioneContinue Reading

Ingredienti Per 4 persone 100 g di tofu 200 g di patate 200 g di couscous 300 g di cime di rapa 1 cipolla 1 spicchio d’aglio olio extravergine di oliva sale pepe alloro noce moscata fette di pane integrale abbrustolito o di pane dell’emergenza (per servire) PreparazioneContinue Reading

Ingredienti Per 15 samosas: 110 gr di pasta sfoglia surgelata, scongelata – 1 patata tagliata a pezzetti – 1 cucchiaio di piselli – 35 gr di cavolfiore, carote e cavoli a pezzetti – 1 cucchiaio di foglie di coriandolo sminuzzate – ½ cucchiaino di ginger (zenzero) fresco grattugiato – ½Continue Reading