Ingredienti Per la pasta: 500 gr di farina – 100 gr di malto – latte di riso q.b. – lievito per dolci (cremor tartaro) – sale Per il ripieno: 100 gr di noci – 100 gr di mandorle – 100 gr di nocciole – 150 gr di uva passa –Continue Reading

Ingredienti Per 3-4 persone: cavoletti di Bruxelles (1 confezione) 1 o 2 scatole di ceci 1 cipolla grossa olio sale spezie a piacere PreparazioneContinue Reading

Ingredienti Per 4 persone 500 g di riso bianco 2 bustine piccole di zafferano sale qb 1 cucchiaio di olio evo 1 cipolla 1 carota 1 gambo di sedano 1 barattolo di pelati di pomodoro alloro aglio olio EVO olio di girasole o mais per friggere Per la copertura: farinaContinue Reading

Ingredienti Per 4 persone: 4/6 carote – olio di mais – 4 cucchiaini di sesamo PreparazioneContinue Reading

Ingredienti Per 2 persone Ingredienti per la pera rossa: 1 pera abate o kaiser, vino rosso e acqua in pari quantità (circa 500 ml in tutto), 50 g di malto di riso + 1 cucchiaio di zucchero, 1/2 stecca di cannella, 1 chiodo di garofano, 1 pizzico di sale. IngredientiContinue Reading

Ingredienti Per 4 persone 1 cespo di catalogna 2 cucchiai di oli extravergine di oliva 1 cucchiaio di capperi di Pantelleria sotto sale 2 cucchiai di olive taggiasche in olio evo sale (pochissimo!) PreparazioneContinue Reading

Ingredienti Per 6 persone 6 carciofi 100 g di olive nere snocciolate 30 g di capperi prezzemolo tritato 4 spicchi d’aglio mollica di pane 1 limone pangrattato olio extravergine di oliva sale e pepe PreparazioneContinue Reading

Ingredienti Per 4 persone 1 arrosto di seitan di media grandezza 1 Kg di patate 2 rametti di rosmarino 2 spicchi di aglio olio extravergine di oliva sale aromatico PreparazioneContinue Reading

Ingredienti Per 4-6 persone 500 g di patate 500 g di spinaci 1 grossa cipolla 2 spicchi d’aglio 1 cucchiaino di zenzero fresco tritato 2 cucchiaini di curry in polvere 1 cucchiaino di curcuma in polvere 1 cucchiaino di cumino (in semi o in polvere) 1 cucchiaino di coriandolo olioContinue Reading

Ingredienti Per 4 persone Per le crespelle 300 g di latte di soia al naturale 150 g di farina di farro 50 g di farina di ceci 1 cucchiaino di sale 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva Per il ripieno 4 carciofi il succo di un limone prezzemolo tritato PreparazioneContinue Reading

Ingredienti 150 g di cioccolato fondente 100% vegan 150 ml di latte di soia al cioccolato (o altro latte vegetale a scelta) 80 g di miglio soffiato 1 cucchiaio di sciroppo di agave 4 cucchiai di uvetta sultanina PreparazioneContinue Reading

Ingredienti Per 8 persone 1 litro d’acqua tiepida 4 cipolle bianche tritate finemente 1 spicchio d’aglio 2 chiodi di garofano 4 cucchiai di sherry (facoltativo) 1 cucchiaino di pepe nero macinato 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva erba cipollina fresca sale PreparazioneContinue Reading

Ingredienti Per 4 persone: 150 gr di farro, 200 gr di fagioli rossi, 1 carota, 1 cipolla, 1 gambo di sedano, 1 cucchiaio di conserva, 1 mazzetto di prezzemolo, olio extravergine d’oliva, sale, pepe, PreparazioneContinue Reading

Ingredienti Per 4 persone 1/2 cavolo cappuccio viola 1 scalogno 5 cucchiai di fiocchi di ceci (o di cereali) 2 cucchiaini di zenzero fresco tritato (oppure uno di zenzero in polvere) 3 cucchiai di olio extravergine di oliva sale PreparazioneContinue Reading

Ingredienti Per 4 persone 16 cannelloni vegan di semola di grano duro 500 g di patate 500 g di cicorino (o cicoria) 4 cucchiai di olive taggiasche denocciolate 100-125 ml di panna di soia (o altra vegetale, a vostra scelta) 1 cucchiaio di salsa di soia (shoyu) 1 cucchiaio diContinue Reading

Ingredienti Per 8-10 persone 250 g di lasagne secche di semola di grano duro (senza uova) 1,2 Kg di zucca Hokkaido o Delica (mondata) 1 grosso porro (compresa la parte verde) 1 rametto di rosmarino 1 pizzico di peperoncino olio extravergine di oliva sale besciamella (per queste lasagne raddoppiate tutteContinue Reading

Ingredienti Per 4 persone 400 g di cavolo nero 400 g di patate 200 g di pomodorini 80 g di lenticchie secche (preferibilmente piccole) 1 scalogno olio extravergine di oliva peperoncino erbe aromatiche (secondo i gusti) sale aromatico PreparazioneContinue Reading

Ingredienti Per 4 persone 800 g di rape 500 g di latte di soia al naturale 50-80 g di farina di castagne 50 g di olio extravergine di oliva 1 presa di sale Per la copertura pane grattugiato e lievito alimentare in scaglie PreparazioneContinue Reading

Ingredienti Per 4 persone: 400 gr di orecchiette – 400 gr di cavolfiore – 100 gr di mela verde a dadini – 80 gr di cipolla – 2 bustine di zafferano – 4 mestoli di brodo vegetale – 4 cucchiai di olio d’oliva – succo di 1/2 limone – saleContinue Reading

INGREDIENTI Per 2 persone: un broccolo grande uno spicchio d’aglio 5 noci 200 g di pennette PREPARAZIONEContinue Reading

Ingredienti Per 4 persone 500 g di zucca mondata 2 grosse carote 6-8 foglie di cavolo verza (o cappuccio) 6-8 cucchiai di fiocchi di ceci 1 spicchio d’aglio olio extravergine di oliva erbe di Provenza sale Per servire (facoltativi) erba cipollina fresca e semi di sesamo neri PreparazioneContinue Reading

Ingredienti Per 2 persone 100 g di farina di ceci 300 ml di acqua alcune foglie di cavolo nero (possibilmente le più tenere) olio extravergine di oliva sale PreparazioneContinue Reading

Ingredienti Per 6 persone: lenticchie secche g 200 – cipolla g 120 – tritello di farro g 100 – carota g 100 – alloro – brodo vegetale – olio extravergine d’oliva – sale – pepe in grani PreparazioneContinue Reading

Ingredienti Per 4 persone 400 g di linguine di grano duro trafilate al bronzo (preferibilmente all’arancia) 2 arance bio 4-6 cucchiai di olio extravergine di oliva alcuni fili di erba cipollina fresca 1 pizzico di peperoncino in polvere sale PreparazioneContinue Reading

Ingredienti 500 g di farina 00 1 cucchiaino di sale 2 cucchiai di margarina vegetale non idrogenata 4 cucchiai di malto di riso 100 g di uvetta tritata 50 g di prugne secche tritate 50 g di nocciole tritate 1 cubetto di lievito il succo di 2 arance 6 cucchiaiContinue Reading